スーパーで適当な大きさのビンナガ（ビンチョウマグロ）の柵が売られていて、クックパッドの“ツナ”のレシピを思い出した。
早速買って作ってみる。
材料は…
まぐろ系の柵
ハーブ（ローズマリー）
ニンニク
オリーブオイル
塩
- まぐろに塩をまぶして寝かす。ふり掛ける塩はまぐろに対して数%位が目安。寝かす時間は30分ほどという人もいれば１晩という人も。（ドリップに注意しよう）
- ミルクパンみたいな小さい鍋にまぐろを適量に切っていれます。ローズマリー、ニンニクを投入。（ローズマリーは家で植えてたやつを摘んできました）
- オリーブオイルはまぐろがすべて浸るまで注ぎます。
- 超弱火でコトコトいかないくらいで煮ます。（30分～1時間）自分のところのコンロではすぐにブクブクいって、まぐろが揚がっちゃいそうな勢いだったので、鍋を持ち上げてみたりして温度調整してました。
- 煮込み終わったら、自然に冷やし、まぐろをオリーブオイル・香草とともにジップロックコンテナー等の容器に移して完成。煮沸した瓶にいれるとおしゃれに見えるみたい。
鍋が小さすぎたのか、置いておくとすぐに温度が上がり、まぐろが揚がってしまうので、火から鍋を遠ざけたりして温度調整をしてました。ほとんど付きっきりでしたが、なんとかいい感じに出来あがりました。
オリーブオイルもいい出汁がでてるので、パスタとか料理に使うと良いと、クックパッドに書いてありました。
このツナ、なんのお料理に使うかはまだ決めておりません。
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